У багатьох магазинах на ринку часто можна побачити картоплю різних кольорів, включаючи червону, білу та жовту. Але варто відзначити, що смак та якості цього овоча залежать від індивідуальних уподобань кожного покупця. Ці різнокольорові картоплі мають різні характеристики, в першу чергу пов'язані з їх сортами, і колір шкірки зазвичай відповідає кольору м'якоті.
Почнемо з білої картоплі. Цей сорт зазвичай містить найбільшу кількість крохмалю. Саме тому біла картопля ідеально підходить для варіння, створення картопляного пюре та приготування запіканок. Його текстура та здатність вбирати смаки роблять його чудовим вибором для класичних картопляних страв.
Жовта картопля, з іншого боку, багата каротином, що надає йому яскравого відтінку. При приготуванні жовта картопля зберігає форму краще, ніж інші сорти. Це робить його ідеальним для використання в салатах та при запіканні. Його колір та ніжна текстура роблять страви з ним не лише смачними, а й візуально привабливими.
Червона картопля характеризується високим вмістом антиоксиданту антоціану та порівняно низьким рівнем крохмалю. Це робить його відмінним вибором для смаження та приготування картопля фрі. Червона картопля надає стравам яскравого вигляду та додає додаткові антиоксиданти до вашої їжі.
Крім того, існують інші різнокольорові види картоплі, такі як фіолетовий. Фіолетова картопля багата фенольними кислотами та антоціанами, що надають йому своєрідний смак та антиоксидантні властивості. Цей сорт може бути використаний у різноманітних кулінарних експериментах для створення незвичайних страв.
Читайте також: