Капуста – чудовий вибір для домашньої заготівлі на зиму, і одним із варіантів її використання є заквашування. Цей процес перетворює звичайну капусту на хрумку і ароматну закуску, яку можна додавати в різноманітні страви або вживати як самостійні ласощі. Важливим моментом у приготуванні квашеної капусти є правильне поєднання інгредієнтів та вміле проведення процесу бродіння.
Для цього рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:
- 3 кілограми свіжої білокачанної капусти
- 300 грамів моркви
- 1 столова ложка цукру
- 3 столові ложки солі
- 2 гілочки гвоздики
- 2 лаврові листи
- 5-6 горошин запашного перцю
Процес приготування наступний:
-
Очистіть капусту від верхнього листя і видаліть стрижень. Ретельно нашаткуйте її, створюючи дрібні смужки.
-
Посоліть нашатковану капусту, додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте руками. Також увімкніть моркву, попередньо натерту на тертці, і додайте спеції – гвоздику, лавровий лист, запашний перець. Усі інгредієнти добре перемішайте.
-
Покладіть капусту у відповідний посуд, притисніть її, щоб виділився сік, і прикрийте марлею. Залишіть посуд за кімнатної температури для старту бродіння.
Популярні новини заразПоказати щеНовий рік 2026 на смак удачі: що поставити на стіл, щоб Вогняний Кінь приніс гроші, кохання і драйв
Перекинути більше не вийде? НБУ залишає жорсткий ліміт на карткові перекази з 1 січня - що зміниться для українців
Рік Червоного Коня: гороскоп для всіх знаків Зодіаку на 2026 рік, дізнайтесь, що на вас чекає
Пенсія відкладається: чому у 2026 році 60 років - уже не гарантія виходу на відпочинок
-
Протягом перших 2-3 днів періодично знімайте піну, що утворюється, і опускайте в капусту дерев'яну паличку. Це допоможе видалити надлишок вуглекислого газу, підтримуючи оптимальні умови процесу бродіння.
-
Після 3-4 днів бродіння завершиться, і вагу можна прибрати. Перенесіть капусту в холодне місце для зберігання, де вона збереже свою свіжість та смак. Тепер у вас є смачна квашена капуста, готова до використання будь-якої пори року.
Читайте також: