Холодец - это традиционное блюдо украинской кухни, которое готовится из мяса, овощей и специй. Чтобы холодец получился прозрачным и аппетитным, необходимо соблюдать несколько простых правил.

Подробнее о том, что нужно сделать, чтобы новогодний холодец был идеально застывшим и прозрачным, читайте в нашем материале.

Замочите мясо

Перед варкой мясо необходимо замочить в холодной воде на 3-5 часов. Это поможет удалить из него лишнюю кровь и жир, что сделает бульон более прозрачным.

Снимите кожу и жир

Для приготовления прозрачного холодца рекомендуется снять с мяса кожу и удалить крупные куски жира. Также не стоит добавлять в бульон трубчатые кости, которые могут придать ему мутный оттенок.

Популярные статьи сейчас

Польша собралась перекрыть границу с Украиной

Снега по пояс и минус 15: "Ледниковый период" ворвался в Украину – погода на выходные устроит Апокалипсис

Это будет ваша самая здоровая рассада: как правильно использовать экстремальный способ с кипятком

Парень Леси Никитюк рассказал, как долго они с ней вместе: "Такое чувство, будто..."
Показать еще

Слейте первый бульон

После закипания бульона необходимо его слить. Это позволит удалить из него оставшиеся частицы крови и жира. Мясо также следует промыть и снова залить холодной водой.

Снимайте пену

Во время второй варки необходимо регулярно снимать пену с поверхности бульона. Это поможет предотвратить его помутнение.

Варите холодец на медленном огне

Бульон для холодца следует варить на медленном огне в течение 5-7 часов. Это позволит ему полностью вывариться и стать прозрачным.

Добавляйте овощи и специи вовремя

Овощи (лук, морковь, сельдерей) добавляются в бульон за 1 час до окончания варки, а соль, перец горошком и лавровый лист - за 30 минут.

Процедите бульон

После окончания варки бульон необходимо процедить через несколько слоев марли. Это поможет удалить из него мелкие частицы, которые могут сделать холодец мутным.

Выложите мясо, овощи и яйца

В миску для застывания выложите нарезанное кусочками мясо, овощи и яйца. Затем залейте их процеженным бульоном.

Охладите холодец

Холодец следует поставить в холодильник для застывания. Время застывания зависит от температуры в холодильнике и может составлять от 6 до 12 часов.

Как осветлить мутный холодец

Если холодец получился мутным, его можно осветлить несколькими способами.

  • Добавьте сок лимона. Сок лимона содержит органические кислоты, которые помогают осветлить бульон. Для этого добавьте в горячий бульон сок половинки лимона.
  • Добавьте яичный белок. Яичный белок также обладает осветляющими свойствами. Для этого отделите белок от желтка и взбейте его вилкой. Влейте белок в кипящий бульон при постоянном помешивании. Яичные хлопья всплывут на поверхность вместе с излишками мутного белка. Снимите вареный белок шумовкой.

Советы по приготовлению прозрачного холодца

  • Используйте свежее мясо.
  • Не перегружайте бульон специями.
  • Не допускайте сильного кипения бульона.
  • Снимайте пену с поверхности бульона регулярно.
  • Процедите бульон через несколько слоев марли.

При соблюдении этих простых правил вы сможете приготовить вкусный и прозрачный холодец, который будет радовать вас и ваших близких.

Читайте также:

Когда мало времени, но очень хочется выпечки: рецепт быстрого пирога из лаваша с сыром и картофелем

Получаются необычайно нежными: рецепт куриных крылышек, запеченных в апельсиново-соевом соусе. Готовятся в рукаве

Такое подают только в ресторанах: рецепт нежной и аппетитной закуски с ветчиной и хурмой