Пришло время приступить к важному процессу приготовления квашеной капусты, и чтобы ваша заготовка получилась идеальной, необходимо правильно подобрать сорт или гибрид капусты.
Важным критерием для отличной квашеной капусты является ее упругость и хруст при поедании. Давайте более подробно рассмотрим, как сделать правильный выбор.
Для того чтобы обеспечить хороший результат, следует обратить внимание на плотность кочана.
Предпочтительным вариантом является кочан с плотно расположенными листьями, которые не рассыпаются. Если при надавливании пальцами на капустный лист выделяется сок, это свидетельствует о ее хорошей сочности. Старайтесь избегать выбора сухих кочанов, поскольку они могут затруднить достижение хороших результатов при квашении.
Существует несколько рекомендованных сортов и гибридов, которые проявляют себя отлично в процессе квашения.
Например, сорта Подарок, Белорусская 455, Надежда, Московская поздняя 15, Амагер и Слава считаются подходящими. Среди гибридов (F1) особенно хороши для квашения Агрессор, Линда и Атрия.
Они так и просятся в рот: рецепт вкуснейших картофельных палочек с сыром
Пенсионеров предупредили: деньги на карту теперь получат не все
Забирают прямо из машины: автомобилистов предупредили о "дорожной мобилизации" на трассах
Вещие сны на Пасху: в какой день они сбываются и как их толковать
Важно учесть, что для квашения рекомендуется использовать среднепоздние и позднеспелые сорта.
Ранние сорта могут оказаться менее пригодными, даже при правильном соблюдении технологии, поскольку они обычно не так хорошо хранятся. Таким образом, выбор правильного сорта или гибрида играет ключевую роль в создании отличной квашеной капусты.