Як вибрати найсмачніше і ніжне сало, перевіривши його якість прямо на ринку

При виборі сала, як і при виборі сиру, оцінити його якість можна прямо на ринку. Ось посібник, який допоможе вам зробити усвідомлений вибір:

Віддавайте перевагу салу домашньої свині, а не кабана, так воно буде смачніше та якісніше.

Якщо ви купуєте свиню безпосередньо у власника, дізнайтесь про її раціон.

Понюхайте сало; запах сечовини може вказувати на те, що вона походить від дикого кабана.

Якісне сало має тонкий аромат із солодкувато-молочними нотками.

Поради щодо вибору.

Сало вибирайте зі спини чи бока тушки.

Зважайте на розріз сала для конкретних способів приготування (спинку або бік для різних варіантів).

Візуальний огляд: шукайте ніжне сало білого чи рожевого відтінку; уникайте червоних тонів у періоди спарювання.

Оптимальна товщина: гарне сало від трьох до шести сантиметрів.

Критерії м'якого сала.

Огляньте шкіру на предмет відсутності щетини та ретельного очищення.

Щетина на шкірі може вказувати на погане поводження, що впливає на загальну якість.

Колір шкірки може бути білим або жовтуватим; Зосередьтеся на товщині, а не на кольорі.

Проколіть сало вилкою, ножем або сірником; м'яке, щільне сало хороший знак.

Сало має бути жирним, але не липким, слизьким чи мокрим.

Візьміть кут; розм'якшення під впливом тепла - це нормально, але воно не повинно бути надмірно липким.

Проведіть нігтем по жиру; якщо зішкрябається лише невелика кількість, швидше за все, це якісне тверде сало.

Зваживши на ці фактори і провівши нескладні тести, ви зможете з впевненістю вибрати якісне сало для своїх кулінарних потреб. Цей посібник дає споживачам можливість приймати обґрунтовані рішення, забезпечуючи чудові кулінарні враження.

Читайте також:

Українські школярі тепер зможуть здобувати стипендії: кому виплатять

Хорошого мало: українців попередили про можливе повернення карантину. До чого готуватися

У магазин можна не ходити: як виростити хрусткі та солодкі огірочки на підвіконні