Секрет наших бабусь: для чого цибулю завжди ошпарювали окропом. Ця хитрість вас здивує

Цибуля – незамінний інгредієнт багатьох страв. Він надає їм пікантного смаку й аромату. Однак, деякі люди не люблять лук через його гіркоти. Позбутися її можна досить просто, використовуючи один із двох способів, у тому числі, ошпарювання окропом, як робили ще наші бабусі.

Докладніше про те, для чого цибулю завжди ошпарювали окропом, читайте в нашому матеріалі.

Гіркота цибулі викликана речовинами, які називаються флавоноїди. Ці речовини містяться в лушпиння цибулі й в самій цибулині. Вони надають цибулі характерний смак і аромат, але можуть викликати в деяких людей неприємні відчуття.

Позбутися гіркоти цибулі можна кількома способами.

Обдати цибулю окропом

Цей спосіб є найбільш простим та ефективним. Для цього необхідно:

1. Нарізати цибулю у потрібному розмірі.
2. Помістити його в миску.
3. Залити окропом і залишити на 2-3 хвилини.
4. Відкинути на друшляк і промити холодною водою.

В результаті цибуля втратить гіркоту, але при цьому залишиться хрустким. Цей спосіб підходить для всіх сортів цибулі, крім червоної, яка після обробки набуде неприємного сірого кольору.

Замаринувати цибулю в оцті

Оцет також ефективно видаляє гіркоту з цибулі. Для цього необхідно:

1. Розвести 2 чайні ложки 9% оцту в 200 мл води.
2. Залити отриманим розчином нарізану цибулю.
3. Залишити цибулю в маринаді на 30 хвилин.

В результаті цибуля набуде пікантного маринованого смаку, але може придбати специфічний присмак, який не всім подобається.

Замочування цибулі у холодній воді

Цей спосіб менш ефективний, ніж попередні два, але він також може допомогти позбутися гіркоти цибулі. Для цього необхідно:

1. Нарізати цибулю у потрібному розмірі.
2. Помістити його в миску із холодною водою.
3. Залишити цибулю у воді на 30 хвилин.

В результаті цибуля частково втратить гіркоту, але при цьому може стати м'якою.

Який спосіб вибрати?

Вибір способу залежить від ваших уподобань. Якщо ви хочете позбавитися гіркоти цибулі і зберегти її хрумку текстуру, то краще використовувати перший спосіб. Якщо ж ви хочете надати цибулі незвичайного смаку, то можна спробувати другий або третій спосіб.

Додаткові поради

Щоб цибуля не гірчила, можна також:

• використовувати молоді цибулини.
• очищати лушпиння цибулі.
• подрібнювати цибулю якомога дрібніше.

Читайте також:

Бульйон буде ідеально прозорим і наваристим: хитрість, яку використовували наші бабусі

Цей секрет зберігали навіть наші бабусі: для чого розкладають соснові шишки вдома

Так робили за старих часів: для чого при варінні м'яса наші бабусі клали порожню чарку в каструлю