Холодець - це традиційна страва української кухні, яка готується з м'яса, овочів та спецій. Щоб холодець вийшов прозорим і апетитним, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

Докладніше про те, що потрібно зробити, щоб новорічний холодець був ідеально застиглим і прозорим, читайте в нашому матеріалі.

Замочіть м'ясо

Перед варінням м'ясо необхідно замочити у холодній воді на 3-5 годин. Це допоможе видалити з нього зайву кров та жир, що зробить бульйон прозорішим.

Зніміть шкіру та жир

Для приготування прозорого холодця рекомендується зняти з м'яса шкіру та видалити великі шматки жиру. Також не варто додавати в бульйон трубчасті кістки, які можуть надати йому каламутного відтінку.

Популярні новини зараз

Лимон для схуднення не вранці, а перед сном: як правильно вживати, щоб кілограми танули

Огірки будуть ніжними та смачними: як молоко допоможе отримати ідеальний урожай

Син Віктора Павліка заробляє гроші в 3 роки: Катя Репяхова розповіла, що робить

Хлопець Лесі Нікітюк розповів, як довго вони з нею разом: "Таке почуття, ніби..."
Показати ще

Злийте перший бульйон

Після закипання бульйону необхідно його злити. Це дозволить видалити з нього частинки крові і жиру, що залишилися. М'ясо слід промити і знову залити холодною водою.

Знімайте піну

Під час другого варіння необхідно регулярно знімати піну з бульйону. Це допоможе запобігти його помутнінню.

Варіть холодець на повільному вогні

Бульйон для холодця слід варити на повільному вогні протягом 5-7 годин. Це дозволить йому повністю виваритися та стати прозорим.

Додайте овочі та спеції вчасно

Овочі (цибуля, морква, селера) додаються в бульйон за 1 годину до закінчення варіння, а сіль, перець горошком та лавровий лист – за 30 хвилин.

Процідіть бульйон

Після закінчення варіння бульйон необхідно процідити через кілька шарів марлі. Це допоможе видалити з нього дрібні частинки, які можуть зробити холодець каламутним.

Викладіть м'ясо, овочі та яйця

У миску для застигання викладіть нарізане шматочками м'ясо, овочі та яйця. Потім залийте їх процідженим бульйоном.

Охолодіть холодець

Холодець слід поставити в холодильник для застигання. Час застигання залежить від температури у холодильнику і може становити від 6 до 12 годин.

Як освітлити каламутний холодець

Якщо холодець вийшов каламутним, його можна висвітлити кількома способами.

  • Додайте сік лимона. Сік лимона містить органічні кислоти, які допомагають висвітлити бульйон. Для цього додайте до гарячого бульйону сік половинки лимона.
  • Додайте яєчний білок. Яєчний білок також має освітлювальні властивості. Для цього відокремте білок від жовтка і збийте його вилкою. Влийте білок у киплячий бульйон при постійному помішуванні. Яєчні пластівці спливуть на поверхню разом із надлишками каламутного білка. Зніміть варений білок шумівкою.

Поради щодо приготування прозорого холодця

  • Використовуйте свіже м'ясо.
  • Не перевантажуйте бульйон спеціями.
  • Не допускайте сильного кипіння бульйону.
  • Знімайте піну з бульйону регулярно.
  • Процідіть бульйон через кілька шарів марлі.

При дотриманні цих простих правил ви зможете приготувати смачний і прозорий холодець, який радуватиме вас та ваших близьких.

Читайте також:

Коли мало часу, але дуже хочеться випічки: рецепт швидкого пирога з лаваша з сиром та картоплею

Виходять надзвичайно ніжними: рецепт курячих крилець, запечених в апельсиново-соєвому соусі. Готуються у рукаві

Таке подають тільки в ресторанах: рецепт ніжної та апетитної закуски з шинкою та хурмою